ד"ר
איתי
מעוז
המחלקה לחקר תוצרת חקלאית, מנהל המחקר החקלאי, מכון וולקני
- אפיון פעילות אנזימטית של חלבונים צמחיים
- פיתוח שיטות להגברת ריכוז חומרים בעלי תכונות בריאותיות בצמחים
- בחינת השפעת חומרים נדיפים על טעם במוצרים מזון
- בניית מודלים סטטיסטיים לתיאור תכונות טעם